Big Fernand

Dans la série « burgers », je demande Big Fernand !

C’est un des derniers endroits à la mode pour déguster des hamburgers, avec le Camion qui Fume (dont j’ai posté un avis ici) et Blend ! Le resto a ouvert il y a plus de 4 mois, mais fait déjà salle comble grâce à sa patte terroir !

Là où le Camion qui Fume nous émoustillait pour son goût d’US « tombé du camion » prompt à faire voyager nos papilles… ici, c’est le créneau du « made in France » qui séduit et prend toute sa dimension !

Il faut dire que les patrons du lieu ont travaillé leur concept, et l’ont bien fait ! Cet « atelier du hamburger » revendique une véritable identité franchouillarde au travers de recettes originales et de produits frais et de qualité. Des burgers revisités façon gastronomie française en somme, la décontraction en plus !

Au menu : 5 burgers « gourmet » à base de bons buns boulangers, de viande d’origine française hachée sur place (bœuf, poulet, veau ou agneau), de fromages au lait cru (raclette, St Nectaire, tomme de Savoie, Fourme d’Ambert…), de légumes grillés ou confits, mâtinés d’herbes fraîches et de sauces maison.

On peut choisir la cuisson (contrairement au Camion qui Fume), et pour les plus difficiles, il est même possible de composer son hamburger sur mesure !

Dans les formules, les burgers s’accompagnent d’un cornet de frites maison (les fameuses « Fernandines ») un peu épaisses, assaisonnées de paprika et moelleuses à l’intérieur, et d’une boisson aux accents bobo (un must bien régressif que nous ne saurons que trop vous recommander : les bouteilles de lait maison parfumé aux noix de macadamia ou au chocolat et cookies).

Nous avons testé les grandes formules, avec les burgers Bartholomé (bœuf, raclette, poitrine de porc fumée, oignons confits, sauce barbecue maison) et Alfonse (agneau, tomme de Savoie, aubergines grillées, coriandre, sauce légèrement sucrée).

Verdict : du moelleux et du savoureux ! La viande est goûtue, les alliances recherchées, le tout est servi avec générosité… Les burgers nous ont juste paru un poil trop salé : le fromage au lait cru y est sans doute pour quelque chose !

Petit bémol sur les desserts. Le cheesecake aux petits beurres et framboises fraîches n’était pas assez ferme, et la framboise pas suffisamment présente… Et le franstache (pâte à chou, crème à la pistache et framboises fraîches), attirant au premier regard, s’est avéré décevant : correct au goût, sans plus !

 

Côté service, rien à redire, ça dépote ! Arrivés à 19h45 jeudi dernier, nous avons pu trouver une place en terrasse, et avons été servis sur les chapeaux de roue par des employés en chemises à carreaux et casquette ! Nous avons rencontré ce soir-là l’un des patrons « moustachus », Steve, à la gouaille bon enfant et prompt à causer le brin de jasette ou à s’assurer du « bien-manger » de ses clients ! Bref, un service affable « aux petits oignons », qui se veut rapide même en période de coup de feu… Un vrai fast-food quoi ! Ne vous attendez toutefois pas à passer la soirée à discuter, car quand c’est plein, les tables tournent en moyenne toutes les 20 minutes !

Pour ce qui est du match « Camion qui Fume vs Big Fernand », vous l’aurez compris, il n’aura pas lieu, les deux établissements ne jouant pas sur les mêmes tableaux ! J’ai adoré le burger du food truck, bien dégoulinant et croustillant, mais il faut avouer que les conditions de dégustation étaient particulièrement favorables ! Big Fernand mise quant à lui sur un positionnement « terroir » qui fait toute sa force ! Bien plus facile d’accès, il ravira sans nul doute les amateurs de burgers qui feront le déplacement !

 
BIG FERNAND
55, rue du Faubourg Poissonnière – 75009 Paris
Métro : Poissonnière, Cadet ou Bonne Nouvelle
Du lundi au samedi de 12h à 14h30 et 19h30 à 22h30 – Pas de réservation possible.

Burgers de 11 à 13 €. Formules burger + frites + boisson à partir de 14 € (avec dessert à partir de 16 €). Compter – 1 € à emporter

Site web : www.bigfernand.com (actuellement en construction)

8 réflexions sur “ Big Fernand ”

  1. Akodostef sur

    Hé ben voilà encore une critique qui donne envie d’aller y jeter une papille :)
    La table qui tourne toutes les 20mn me fait un peu peur (perso je suis plutôt du genre à difficilement passer sous la barre de l’heure pour le repas), mais les recettes ont l’air *très* appétissantes.
    On y ira!

  2. Gattaca
    Gattaca sur

    T’inquiètes ils vont pas te virer si tu mets du temps à manger ton burger ! Pour pas se stresser, y aller de préférence vers l’ouverture ! Quand on y est allés, on a pu rester autant de temps qu’on voulait, car c’était plutôt calme ! (depuis 3 jours d’après le patron… les gens ont moins envie de burgers apparemment les jours de chaleur !)

  3. Stoeffler sur

    Tu connais Stef quand meme, il mache bcp…

    Sympa comme adresse, ca a l’air super sympa!
    :)

  4. Jika sur

    Hey Haï, les photos, elles sont de toi ? Prises avec quoi ? Retouchées ?

    Elles rendent très bien :)

  5. Gattaca
    Gattaca sur

    Oui, prises avec mon réflex ! (on aperçoit d’ailleurs LeNykko sur la première photo ;)). J’ai voulu appliquer un effet old crossed dispo sur l’appli Color Touch, mais bon, comme c’est accessible que sur Android, j’ai dû m’amuser à transférer puis retransférer les photos !

    Pour le post du Camion qui fume, j’avais pris directement les photos de mon mobile avec l’application Android Lomo Camera ! Les effets sont sympas je trouve ! :)

  6. Jika sur

    Franchement…
    J’ai vraiment trouvé le Bartho de chez Big Fernand absolument délicieux, un de mes préférés dégustés à Paris…
    Comme on se le disait avec Marion, y a grosse-grosse baston avec ceux de l’American Bistrot (j’ai personnellement préféré ceux du Big Fernand), mais il est vrai que si l’on veut manger assis, presque au calme, et avoir le choix des entrées et des desserts, alors… il faudra aller au Big Fernand avec un doggy bag :D

  7. Akodostef sur

    Ben… 16€ je crois que c’est soit le prix d’un menu chez Big Fernand, soit plus cher ! ^_^
    Donc cette offre est une pub mesquine, mais je lui pardonne parce que grâce à elle j’apprends qu’il y a un Big Fernand à ISSY-LES-MOULINEAUX !!! Joie ! Joie ! Joie !

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