Mêmesprit

Confinement oblige, tout le monde cuisine en ce moment vu qu’on ne peut plus aller au resto, et qu’on a plus de temps pour se consacrer à ce genre de petits plaisirs. Il n’y a pas de raison qu’il en soit différemment pour nous, et nous nous faisons de bien bons petits plats tous les week-ends avec Marion.

Hier soir, c’était moussaka végétarienne. On s’est très largement appuyés sur cette recette trouvée sur le Net (merci à elle !), mais comme on a fait nos petits ajustements maison et que c’était parfait comme ça, je la note ici pour pouvoir la retrouver quand on voudra en refaire, avec les mêmes ajustements.

Ingrédients pour 6 personnes :
3 grosses aubergines
230g de lentilles corail
1 oignon
2 gousses d’ail
2 petites courgettes, ou 1 courgette normale
1 boite de pulpe de tomate bio de 400g
1 pincée de sucre
Origan
1 feuille de laurier
Huile d’olive
150g de feta
2 poignées de pignons de pin
100g d’emmental râpé

Pour la sauce béchamel :
60g de farine
40g de beurre doux
500g de lait
1 pincée de muscade
poivre & sel

La recette :

1. Couper les aubergines en tranches d’1cm max dans le sens de la longueur (en l’occurrence on s’est plantés et on a coupé en rondelles, c’était très bien). Saler et laisser dégorger 2 heures puis rincer.

2. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposer les aubergines et les badigeonner généreusement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Si on ne les a pas salées précédemment, les saler à présent. Enfourner sous le grill à 220°C pendant 10 à 15mn. Si vous avez deux grilles, laisser 22mn en intervertissant la hauteur des plaques à mi-temps. Réserver.

3. Faire cuire les lentilles dans une casserole d’eau non salée (le temps de cuisson dépend des lentilles achetées : respecter le temps de cuisson stipulé.

4. Préparer la sauce tomate :
Ciseler l’oignon, hacher l’ail.
Tailler les courgettes en petits bâtonnets.
Dans une sauteuse ou un wok (nous on a utilisé un wok), faire suer l’oignon dans l’huile d’olive avec une pincée de sel.
Ajouter l’ail.
Laisser dorer 1 minute avant d’ajouter les courgettes.
Laisser dorer quelques minutes.
Ajouter la pulpe de tomate, 1 pincée de sucre, l’origan, la feuille de laurier, saler, poivrer.
Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.

5. Préparer la béchamel :
Soit vous savez faire votre béchamel, soit il y a plein de recettes sur Internet, soit vous la faites au Thermomix comme ça :
Mettre tous les ingrédients dans le bol.
Cuire 90°C – 7 minutes – Vitesse 3.
Mettre les 2/3 de l’emmental râpé et mélanger.

6. Faire dorer les pignons de pin à la poêle.

7. Ajouter les lentilles et les pignons de pin à la sauce tomate, enlever la feuille de laurier.

8. Couper la feta en petits cubes

9. Dans un plat à gratin huilé, alterner :
1 couche d’aubergines
1 couche de sauce tomate + lentilles
La moitié des cubes de feta
1 couche de béchamel
1 couche d’aubergines
1 couche de sauce tomate + lentilles
La moitié des cubes de feta
1 couche de béchamel
1 couche d’aubergines
1 couche de béchamel
Le dernier tiers d’emmental râpé

10. Faire cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.

Si vous tentez cette recette, vous nous direz ce que ça a donné !

De notre côté on prévoit de tester une variante avec 1/3 moins de lentilles et 1/3 de plus de sauce (tomates, courgettes, oignons, etc.)

Bon appétit !