Non seulement, c’est mon premier article sur Même Esprit depuis bien longtemps, mais en plus, c’est une recette de cuisine ; et tenez-vous bien, c’est la première recette de cuisine AU THERMOMIX qui se publie ici ! Je chasse sur de nouveaux territoires, je tente d’élargir le cercle de notre lectorat !

…ou plus prosaïquement, je reviens à la base de l’une de mes motivations à écrire (qui avait entraîné d’ailleurs la publication de l’un de mes tous premiers articles) : me permettre de me souvenir d’une bonne recette que j’ai accommodé, pour pouvoir la refaire de la même façon lorsque j’ai aimé un plat !

J’utilise ici le fameux Thermomix (que je recommande à tous les gens qui ne veulent plus manger des plats industriels), mais ceux qui utilisent d’autres robots, ou savent transposer ces consignes en termes de cuisine classique pourront également s’en servir avec un minimum d’adaptation.

On fait énormément de soupe à la maison depuis qu’on a fait l’acquisition de cette merveilleuse machine, mais au bout d’un moment, on finit par tourner un peu en rond entre les 10 soupes qu’on sait maintenant faire sans trop de difficulté avec les légumes qu’on trouve le plus facilement plus ou moins tout au long de l’année. Et comme on s’est inscrits depuis peu à une AMAP et qu’on se retrouve avec beaucoup de légumes pas forcément faciles à cuisiner, j’ai tenté ce soir de nous trouver une nouvelle recette pour utiliser nos NAVETS.

Oui, vous avez bien lu, des navets. Et ben figurez-vous que cette soupe, ou plus exactement ce velouté, est un pur délice, et qu’en plus d’être originale, elle est esthétiquement très chouette et qu’elle pourrait facilement passer pour un plat de menu gastronomique, pour pas cher !

Bref, trêve de blabla, voici la recette. A l’origine, elle vient de là, mais comme elle est pas super claire sur la page originale (on y parle de carottes alors qu’il n’y a pas de carottes…), je me permets de me la reproduire ici avec mes propres proportions et indications.

Les ingrédients :
- 500g de navets
- 10g de gingembre frais
- 1 pomme de terre de taille moyenne (non, ça ne veut rien dire ; je reviendrai préciser le poids la prochaine fois que je ferai la recette)
- 500g d’eau
- 130g de lait
- 200g de crème fraîche liquide (un petit pot de 20cl)

• 1. Eplucher le gingembre, le mettre dans le Thermomix et mixer 5 secondes Vitesse 5. Réserver.

• 2. Mettre les 500g d’eau dans le bol, découper les navets et la pomme de terre et les déposer en morceaux pas trop gros dans le panier de cuisson. Cuire 25mn à température Varoma, Vitesse .

• 3. Garder dans le bol l’eau qui reste après la cuisson. Sortir les légumes du panier, les mettre dans le bol. Ajouter le gingembre, la crème fraîche liquide et le lait. Mixer le tout 20 secondes, Vitesse 10.

Et voilà ! C’est beau, c’est bon, et c’est vraiment original ! (pas très chaud par contre, on peut remettre à chauffer un peu pour une température idéale, je repréciserai les modalités aussi la prochaine fois que j’en ferai maintenant que j’ai la base, et j’essaierai d’ajouter une photo)

C’est une recette extrêmement simple à réaliser, rafraîchissante et que vous pourrez ressortir en apéritif relativement souvent. Les ingrédients sont relativement simples et les proportions sont toutes faites :

- une boîte de thon albacore

- une boîte de Saint-Morêt format familial (300 g)

A propos de thon albacore, saviez-vous deux choses ? Hein, les saviez-vous ?

La première, c’est que le thon albacore n’a aucun rapport avec Jessica Alba (bien au contraire, n’est-ce pas ?), ni avec les processeurs bi-core, dual-core, etc. En fait, l’albacore est une variété de thon, en l’occurrence blanc ou jaune (il en existe également des bleus et des rouges : de vrais powers rangers !).

La seconde, c’est que nombre de mots français (et espagnols) commençant par al- , comme albacore, sont d’origine arabe (comme « algèbre », « alcool », « alchimie », etc.). J’ai regardé pour « Allo », et ce n’est pas le cas (en revanche, c’est une ville espagnole).

Or donc, muni de vos boîtes de thon et de Saint-Morêt, vous coupez le fromage en dé, vous le mélangez dans un saladier au thon, sans trop touiller : la sauce doit garder quelques grumeaux, surtout pas être trop liquide sinon elle sera compliquée à déguster.

Vous pouvez ensuite y tromper des gressins, des carottes ou du fenouil en bâtonnet, ou tout ce que vous aurez envie.

Il existe plusieurs variantes à cette sauce, dont une qui a également fait ses preuves parmi un public nombreux et varié : à la composition de base, vous pouvez ainsi ajouter un peu de moutarde et d’herbes de Provence, selon votre convenance.

J’imagine qu’un peu de curry et/ou un peu de ciboulette, ça doit également pouvoir se tenter :-) En faisant quelques recherches pour cet article, j’ai trouvé de nombreuses déclinaisons de cette sauce qui n’est finalement pas si originale que ça, avec du tabasco, du citron, de l’estragon, etc.

Bon appétit !

Elle a commencé à circuler sous le manteau dans une version anglophone que tout le monde ne peut pas lire.

Alors, c’est peut-être pas particulièrement la période des brunches, et c’est sans doute pas un plat typique des fêtes de fin d’année, mais voici quand même la recette des scones au lait fermenté (ou comment faire d’un seul coup un double plaisir à un ami (et sans lui offrir un cadeau matériel (enfin, j’me comprends))) !

Ingrédients :

350g de farine
1 sachet de levure chimique
100g de sucre en poudre
85g de beurre, coupé en petits bouts
Environ 175ml de lait fermenté ou de yahourt nature 0%

Durée : 25 minutes • pour 12 scones

1 Préchauffez le four à 200° (180° pour un four à chaleur tournante). Mélangez la farine et le sucre dans un saladier. Ajoutez le beurre en malaxant à la main jusqu’à ce que le mélange ait la texture de fines miettes de pain. Faites un puits au centre et versez le lait fermenté en une seule fois, puis mélangez doucement pour former une pâte molle.

2 Etalez la pâte sur une surface enfarinée et pétrissez brièvement. Rassemblez la pâte pour lui donner une épaisseur de 2,5cm puis découpez des cercles de 5cm de diamètre avec un couteau. Rassemblez les bouts de pâte qui restent, pétrissez-les à nouveau puis redécoupez des cercles. Vous pouvez recommencer ça autant de fois qu’il vous semble possible de refaire des cercles, mais au bout d’un moment, vous avez le droit de manger la pâte qui reste (quoique lait fermenté + farine, je suis pas sûr que ce soit super digeste)(il me semble d’ailleurs que Vorti, qui s’était amusée à manger sa pâte crue la première fois qu’elle a testé la recette, n’a pas récidivé ensuite).

3 Transférez les scones sur une feuille de cuisson, en les espaçant suffisamment les uns des autres, et faites cuire 12–15 minutes jusqu’à ce qu’ils aient gonflé et doré. Sortez ensuite les scones du four, et laissez-les refroidir sur une grille avant de servir (avec de la crème fouettée et de la confiture, dit la recette anglaise originale, perso je trouve ces scones excellents sans rien dessus – enfin si, Vorti met des raisins secs à un moment dans la pâte, mais je ne sais pas à quel moment, je la laisse le préciser en commentaire).

• Si vous êtes du genre à faire attention à ce genre de choses, chaque scone vaut environ 187 kcalories, 3g de protéines, 32g de glucides, 6g de gras, 4g de gras saturé, 1g de fibres, 9g de sucres ajoutés, et 0,42g de sel. Ça donne l’impression que c’est plein de trucs mauvais pour la santé, je vois pas l’intérêt de mentionner ça, mais je suis un traducteur intègre.

Cette recette est apparemment tirée de Good Food: 101 Cakes & Bakes (Kindle Locations 1644-1660), par Cadogan, Mary (2010-12-23). Random House UK. Kindle Edition.

Nb. Cet article devrait se voir augmenté d’ici la fin de la semaine prochaine d’une ou de plusieurs photos qui –j’espère !- feront  envie ;)

J’ai regardé plusieurs recettes sur le net, pris des conseils à gauche et à droite et réussi à faire quelque chose de relativement bon, surtout pour une première fois. Pour retrouver plus facilement cette formule magique par la suite, et puis bien entendu pour partager avec l’auguste lectorat de ce blog, voici la recette en question :-)

La liste des ingrédients est à multiplier par le nombre de convives et par leur appétit.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 kg de bœuf pour bourguignon
100 g de lardons
50 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d’huile
2/3 de litre de vin rouge
2 oignons
farine*
2 bouquets garni
sel, poivre
250 g de champignons de Paris

La quantité de farine est à l’appréciation de chacun : si vous n’en mettez pas du tout ou très peu, la sauce restera extrêmement liquide, et il faudra donc la filtrer pour récupérer les petits légumes avant de servir. Si vous en mettez davantage, la soupe se transformera en sauce plus ou moins dense. Il est également possible d’épaissir la sauce avec de la maïzena. De même, vous pouvez favoriser l’évaporation de la sauce et donc son épaississement en ouvrant la cocotte à mi-course (à 30mn, donc).

Dans une cocotte minute, faites roussir la viande et les lardons dans un peu de matière grasse.
Ajoutez les oignons coupés en petits morceaux.
Ajoutez les champignons.
Ajoutez ladite farine, peu à peu et prenez soin de mélanger régulièrement : sinon, c’est comme la pâte à crêpes, y aura des grumeaux disgracieux.
Laissez dorer un instant puis versez le vin rouge, qui doit recouvrir la viande intégralement.
Saler et poivrer.
Ajoutez les bouquets garnis.

Fermez la cocotte minute puis laissez cuire doucement 60 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.

Servez, mangez. Et si vous ne mangez pas tout, réchauffez le lendemain, c’est parait-il encore meilleur (j’en ai pas fait assez la première fois pour savoir, ouiiin).

D’ailleurs, saviez-vous que le saveur bonifiée après réchauffement a fait l’objet de plusieurs études : «Oui, certains plats sont meilleurs réchauffés, et d’autres pas. Par exemple, le poulet rôti réchauffé prend un goût de carton (…). En revanche, quand une viande collagénique est cuite longuement, son collagène qui devient gélatine est hydrolysé, et forme des acides aminés savoureux, en plus de peptides, dont certains sont bioactifs. D’autre part, le sucre, le simple sucre, devient glucose et fructose. Si la saveur du fructose est un peu agressive, celle du glucose est douce. Et pour tous les plats avec amidon, l’hydrolyse de l’amylose et de l’amylopectine fait du glucose, qui enrichit la saveur.» (Hervé This).

Bon appétit !

Pourquoi à l’autrichienne ? Parce que la personne qui l’a publié sur Marmiton (ici) l’a découverte au pays de Mozart, de la wiener Schnitzel et de Jorg Haider. Autrement dit, cette vinaigrette est peut-être finalement aussi autrichienne que vous et moi, mais ce qui compte, c’est qu’elle est simple à faire, originale et tout simplement bonne.

A propos de bonne, et plus particulièrement de bonasse, saviez-vous que ce n’est pas un adjectif purement féminin ? Il existe ainsi des hommes bonasses, car ce terme désigne en fait celle ou celui qui a bon caractère, qui se montre très complaisant dans ses relations avec autrui, souvent jusqu’à l’excès, par simplicité d’esprit, faiblesse de tempérament. Ça ne change finalement donc rien, vivent les bonnasses bonasses !

Revenons à notre vinaigrette tyrolienne (ou pas), dont voici la recette :

Ingrédients (pour 2 personnes, n’hésitez pas à multiplier en fonction du nombre de convives) :

- 2 cuillères à soupe de vinaigre d’alcool blanc
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 10 cl d’eau froide
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café poivre blanc
- herbes selon les préférences (personnellement, je mets le mélange spécial salade de chez Ducros – Ciboulette, estragon et ail)

Encore plus que pour les vinaigrettes classiques, mélangez bien avant de servir et ne laissez pas trop longtemps la vinaigrette cuir les ingrédients de votre salade. Bon appétit !

J’ai en fait découvert ce tip par hasard sur le net, en tombant sur cette vidéo.

J’ai préféré vous en proposer une version maison (et en VF, avec un bonus inédit en fin de piste). Vous noterez l’enthousiasme du mec qui ne veut pas gaspiller d’œufs juste pour le plaisir, et qui garde le premier essai réussi :()

Vorti, LN, plus d’excuse pour ne pas nous faire rapidement des MONSTER COOKIES (click it) !

Comme j’ai pris plaisir à le relire (et c’est exactement pour ça que j’écris toutes ces lignes), et qu’en plus on a justement abordé le sujet ce week-end avec Ln, je profite de l’occasion pour le reprendre enfin. Le billet original est ici, j’ai actualisé un peu l’intro dans la mesure où le contexte n’a évidemment plus rien à voir.

« Hop un petit billet rapide pour signaler cette page que j’ai trouvé par hasard et qui est écrite de façon assez marrante quoique sérieuse scientifiquement, pour ce que je peux en juger.

Pour la petite histoire, la raison de ma recherche était que pendant notre séjour au Mexique, Marion et moi avions eu un (court) débat sur les vertus et les dangers de l’urine, moi croyant que l’urine était antiseptique (ce qu’elle n’est clairement pas), Marion m’assurant qu’elle était pleine de bactéries provenant de la flore intestinale. Personnellement, je me souvenais qu’elle était utilisée à une époque (fin 18e-début 19e  je crois) en France au moins, comme détartrant pour les dents, et que certains survivants de catastrophe avaient survécu plusieurs jours en buvant leur propre urine à défaut d ‘autre boisson, donc je savais qu’elle n’était pas toxique.

Peut-être que notre expert en la matière (les sciences naturelles, j’entends ;) ) Pierre pourra nous en dire davantage, en attendant voici donc la page: ressourcessceptiques.free.fr/dico/urine.html , et pour vous donner davantage de raisons de la lire, mes passages préférés:

« Le précieux distillat comporte de nombreux avantages, bien entendu, dont son faible coût et sa grande disponibilité. »

« Homer Smith (auteur de Man and His Gods) a déjà écrit que « l’homme est une machine à transformer le vin en urine ».

« Avant de crier haro sur le bidet, souvenons-nous qu’une bonne partie du public pense que l’urine est toxique. En règle générale, c’est tout à fait faux, et personne ne va pâtir en commençant sa journée avec une bonne rasade de sa petite commission, mais il semble passablement injuste de blâmer le corps médical pour cette méconnaissance. En revanche, ce qui n’est pas empoisonné n’est pas nécessairement bénéfique. Les cheveux n’ont rien de toxique non plus, et même s’ils constituent sans doute une bonne source de fibres, on n’aime pas nécessairement en retrouver un dans sa soupe.  »

« Malheureusement, ce n’est pas tout le monde qui peut se taper une bonne vessie pression sans effet indésirable. »

« Certains tenants de la thérapie par l’urine sont également convaincus que le liquide amniotique n’est rien d’autre que de l’urine fœtale. Évidemment, ce qui est bon pour le fœtus est bon pour tout le monde. »

Au final… Les industriels de l’agro-alimentaire, auxquels je voue une confiance mesurée, utiliseraient pourtant un procédé tout à fait sain et connu, celui de la cristallisation fractionnée (rien à voir avec Flaubert !) : après fabrication, le beurre est fondu puis lentement refroidi. Une partie de la masse refroidit plus vite et durcit ; le reste sera prélevé, malaxé et reconditionné comme beurre « facile à tartiner ».

Finalement, donc, ça a l’air correct.

L’histoire ne dit pas ce qu’il advient de la partie refroidie… Sûrement rebidouillée pour être vendue comme du beurre classique, peut-être mélangé à du Michel pour en faire de la demi-selle… Mystère.

Bon appétit bien sûr !

Et à propos de bon appétit, et seulement pour les adultes : je cherchais sur Google une image pour illustrer cet article et de fil en aiguille (je vous fais grâce de mon cheminement humorisitico-intellectuel, j’ai tapé « rebeu » en mot-clé : je vous invite à tenter l’expérience…

En février sur Même Esprit, vous avez échappé à The Artist

- des critiques de films sortis au ciné : La version rock’n'roll des Trois Mousquetaires de… disons, l’inégal Paul W.S. Anderson ; Chronicle, de Josh Trank, sur des ados qui acquièrent subitement des super pouvoirs mais qui ne deviennent pas pour autant des super-héros. Ca ne fait pas beaucoup pour les films en salles ce mois-ci, mais c’est parce que moi je n’y suis pas beaucoup allé, et que Stoeffler a regardé des DVD : Paranormal Activity 2 (la suite du premier), par exemple. Quant à Ayastan, il s’intéresse davantage aux Séries ! Il a ainsi enchaîné la publication de sa chronique sur les séries de la mi-saison et bilan de la rentrée, avec la présentation en vidéo de deux goodies qui feront baver tous les fans de Lost, le coffret intégral DVD US (avec moultibonus) et l’encyclopédie richement illustrée de la série.

- Février a aussi vu l’apparition d’une nouvelle excellentissime rubrique, La Chanson de la Semaine, animée pour l’instant par moi-même mais à laquelle Stoeffler et Jibouille, autres mélomanes, devraient également contribuer, et qui ambitionne de vous faire découvrir ou redécouvrir des chansons qui valent d’être entendues mais qui ne sont pas très connues. Vous avez ainsi pu écouter un vieux titre inédit des Cure, All I Had To Do Is Kill Her ; un beau morceau triste des peu connus Pilot Speed, Alright ; la magnifique voix de la chanteuse kurde (ah ben oui, c’est une rubrique éclectique, hein !) Aynur Dogan sur une prise live extraordinaire d’Ahmedo enregistrée à l’occasion du documentaire The Sound of Istanbul : Crossing the Bridge ; enfin, pour finir sur une note plus tonique après ces trois chansons belles mais tristes, je vous ai présenté le délirant Girl Anachronism des Dresden Dolls.

En février sur Même Esprit vous êtes passé complètement à côté de Lana Del Rey

- Stoeffler tente aussi de mettre en place une nouvelle rubrique récurrente, les Pour ou Contre, avec l’ambition de te faire participer (oui, toi, lecteur !) à ces discussions. Alors, pour ou contre, les chaînes de restauration ? Ça vous énerve pas, vous, les 4×4 en ville ?

- Marga a ajouté une nouvelle Recette à notre livre de cuisine, avec sa soupe à la patate douce et au chorizo, que je n’ai pas encore testée mais qui me donne bien envie (il faut juste que j’arrive à m’organiser pour choper les ingrédients, quoi). Jamais en retard quand il s’agit de bouffe, Gattaca nous a emmenés au Brunch SuperNature (qui comme son nom l’indique, est apparemment super (et nature)) !

- Stoeffler a joué à Heavy Rain sur Playstation 3, et Jika, qui a d’autres problèmes en ce moment mais qu’on espère retrouver bientôt plus présent, a lui aussi joué à des Jeux Vidéos : à la décevante version portée sur IPhone du pourtant excellent jeu de plateau Caylus.

En février sur Même Esprit, certains contributeurs ont eu une clé Diablo III, mais pas tous...

- Stoeffler nous a aussi parlé Sciences, avec une tentative d’explication par la chimie des hormones de la raison pour laquelle les hommes s’endorm(irai)ent après l’amour !

- enfin, on est allés au musée ! Au Musée d’Orsay, même, pour être précis, voir une exposition consacrée au méconnu peintre Finlandais Akseli Gallen-Kallela, dont l’œuvre majeure illustre un intrigant recueil de poèmes de la mythologie traditionnelle finlandaise, le Kalevala.

Et en Mars alors, de quoi est-ce qu’on va parler ?

So this seems the perfect time to post a simple recipe that Stoeff and I made recently – nothing fancy, but easy, tasty and warm. It’s taken from Jamie Oliver’s Ministry of Food book, which we’ve used quite a lot (most of my cookbooks get used once, and then go on the shelf).

.

Before

Ingredients (serves ~3):

500g sweet potatoes, chopped

100g chorizo, sliced

1 large carrot, roughly sliced

1 stick of celery, sliced (optional, I personally hate celery)

1 large onion, roughly chopped

1 large clove of garlic, sliced

Small bunch of fresh parsley, finely chopped

1 tablespoon olive oil

1 heaped teaspoon curry powder (adjust to taste, depending on the how hot your curry powder is)

900ml chicken or vegetable stock – hot

1 fresh red chilli, finely chopped

Salt and freshly ground black pepper

 .

After

In a large saucepan, warm up the olive oil, and add all the chopped and sliced vegetables (reserve half the chilli), and the chorizo. Cook until all the carrots are softened but not falling apart and the onions are slightly golden.

Add the curry powder, cook a minute more, then add the hot stock, and simmer the soup until the vegetables are soft – approx. 10-15minutes.

Season with salt and pepper, and with a hand blender, blend the soup until smooth.

Warm up again if necessary, then serve, topped with a little of your reserved chopped chilli.